1、对总经理负责，执行总经理指令，负责餐饮部的整体经营与工作。
2、制定长、短期经营预算，分析经营情况。
3、建立和完善餐饮部各项规章制度、服务程序与标准，并指导实施。
4、抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。
5、制定餐饮部各时期有特色的促销计划。
6、制定烹饪出品和服务技术、考核制度，定期与厨师长研究新菜点，推出新食谱，经常交流和外单位的技术和经验。
7、抓好设备、设施的维护保养，使之处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。
8、抓好食品卫生工作和三防工作，贯彻执行饮食卫生有关制度。
9、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导;抓好队伍的基本建设，激发员工的积极性。
10、做好本部与各部门之间的沟通和密切配合，遇重大宴会式VIP客人就餐亲临一线指挥协调。
11、参加酒店每日例会，主持餐饮部每周例会，完成上传下达工作。
12、经常巡防餐饮部各点的情况，及时发现问题和处理问题;发现重大问题及时向上级汇报。
13、经常与酒店指派有关人员考察市场，掌握市场动态，及时对采购成本进行有效控制。
14、随时掌握员工心理动态，并经常向员工输贯酒店有关意识和精神，增强员工的主人翁意识。
15、建立良好的外联和客户关系，向总经理提出相关部门的建设性的意见。
16、全面负责厨师的招聘工作和建立好的厨师网络。
17、根据季节的不同，汇同厨师长根据酒店制定的成本基数制定相应的时令菜谱。
18、有效完成上级指派的其他工作任
酒店餐饮部经理
一、全面负责餐饮部的工作，领导本部门积极完成各项接待任务和经营指标，负责制订本部年度、月度的营业计划，分析和报告年度、月度经营情况;负责协调本部门和其他部门关系。
二、要有强烈的市场竞争观念，要以市场为向导，熟悉消费者对餐饮价格、食品、服务及特色的需求，明确本店市场定位，勇于改革，创新。
三、负责制定本部门的各项管理规章制度，服务标准和操作规程并检查、落实。
四、加强对餐饮食品的原材料的采购，减少浪费，抓好成本核算。
五、加强餐厅的日常的管理工作，不断提高服务质量，培养和提高餐饮主管及部长的现场督导和管理水平。
六、以人为本，注重抓好员工的思想和业务的培训工作，为不断提高本部门员工队伍的综合素质，负责对本部门主管以下人员的业绩考核。
七、抓好设备、设施的维护保护和管理的工作，使之经常保持完好的状态，防止事故的发生。
八、抓好卫生工作，开展经常性的安全防火教育和检查工作，确保安全。
九、认真开展全面质量管理，努力提高服务质量和食品质量。
十、有权对本部门员工的表现提出奖惩决定，并报请酒店管理层核准。
